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Por Letra Capitular / Redacción
Jersey City, NJ.- En el próximo Taco Tuesday recuerda que la salsa no es solamente un aditivo para resaltar más sabor de tu taco. A diferencia del ají (colombiano) o del wasabi (japonés), el chile (mexicano) tiene muchos beneficios que seguramente ni te imaginabas.
Científicos mexicanos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) hicieron una revisión de la especie de chile Capsicum annuum o (también conocido como chile mirasol o seco como chile guajillo), y de las propiedades de su principal compuesto, la capsaicina, que es de relevancia para la industria farmacéutica debido a las siguientes propiedades:
Antiobesidad: Agradado en dietas disminuye el hambre y aumenta la saciedad.
Antioxidante: Los pimientos pueden ser un antioxidante natural por su efecto cardioprotector.
Fuente de Vitamina: C, E y carotenoides.
Anticancerígeno: Induce a la detención del ciclo celular, especialmente contra el cáncer de próstata, colorrectal, pulmón, gástrico y pancreático.
Antimicobiana, fúngica y viral: Estudios han demostrado que el compuesto funciona contra varios agentes infecciosos como H.pylori, E. coli, Salmonela enterica, y en los que ocasionan herpes simple y genital.
Analgésico: Es excelente para controlar diversos tipos de dolor, incluido el neuropático.
También es fuente de potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc, boro, cobre, manganeso y selenio.
Ahora ya lo sabes, ponle salsa a tu taco, a tu carne, a tu huevo, incluso a tu ensalada. ¡Disfruta el sabor y la variedad de los chiles mexicanos, son saludables!
